雷达财经 文|长帆 编|深海

10月10日，北京市消协微信公众号发布消息称，近期，市、区市场监管局在全市范围内对连锁餐厅、“网红”餐厅、美食城等餐饮企业开展了食品安全大检查，发现部分连锁餐饮企业存在食品安全问题。市消协根据市、区市场监管局发布的食品安全问题情况通报，整理了存在食品安全问题的餐饮企业名单如下：

存在食品安全问题的连锁餐饮门店数量

雷达财经注意到，华莱士、杨国福麻辣烫、呷哺呷哺存在食品安全问题的连锁餐饮门店数量位居前三。紧随其后的是张亮麻辣烫、蜜雪冰城、味多美、老家肉饼、奈雪的茶、阿泰包子、和令谷。

存在食品安全问题的连锁餐饮门店数量位居第十一至第二十位的分别是：王婆大虾、茶百道、胖哥俩、鱼你在一起、必胜客、金凤成祥、田老师红烧肉、老诚一锅、大鸭梨烤鸭、江边城外全鱼。

雷达财经注意到，多家上榜企业屡遭曝光食品安全问题。2018年9月6日，马先生一行人在山东潍坊泰华新天地呷哺呷哺就餐，吃到一半，怀孕的妻子从火锅底料中捞出了一只老鼠。随后，当地市场监督管理局责令该涉事店铺停业整改并对其立案处理。

2021年5月14日，据中国质量新闻网报道，蜜雪冰城股份有限公司旗下门店郑州永安街店、济南大观园店、武汉马湖商业街店存在篡改开封食材效期、使用隔夜茶汤奶浆半成品的食品安全问题。

5月15日，蜜雪冰城官方发布致歉声明回应称，后续将从严彻查管理全国门店，永远把食品安全放在第一位。

5月15日~16日，郑州市市场监管局对全市区域内的蜜雪冰城旗下门店进行监督检查，共摸清蜜雪冰城在郑州市的旗下门店数共529家，检查发现多个问题，责令35家门店限期整改，并责令3家门店立即停业整改，并当场对9家门店下达行政处罚决定书。

今年7月17日，微博话题#外卖平台销量第一的炸鸡店有多脏#冲上热搜，有B站UP主在卧底华莱士炸鸡店后发现，店内工作人员存在“未经清洗消毒的情况下徒手制作汉堡”、“鸡块掉地上捡起来放回去”等严重不符合食品安全卫生规定的操作。

雷达财经注意到，华莱士背靠新三板上市公司华士食品，后者2020年营收34.94亿元，净利润9209.47万元。截至2021年6月30日，华莱士中国大陆门店数量高达1.88万家，而这一数字在2014年初还是4800多家。

华莱士正在遭到疯狂拓店战略的“反噬”，目前多次出现的食品安全问题，已经让公司的品牌形象每况愈下，在网络上，不少网友甚至戏称其为“喷射战士”，因为吃了华莱士便会腹泻。

8月2日晚，新华社报道了“奈雪的茶”北京西单大悦城店、长安商场店等多家门店存在食品加工卫生环境脏乱、食品原材料变质、篡改标签等一系列食品安全问题。

新华社记者称，上岗当天，就看见一只指甲盖大小的蟑螂，从面包展柜底部爬向面包制作间，“水吧和面包房有蟑螂”在许多店员看来十分“正常”。

8月3日早上五点多，奈雪的茶通过微博回应称，公司管理层非常重视，第一时间成立了专项工作组，对涉事门店展开连夜彻查、整改。

8月23日，网红餐厅胖哥俩被爆出食品安全问题。据媒体暗访调查发现，胖哥俩标榜现宰现杀的螃蟹，存在前一天没卖完的螃蟹冷藏后第二天继续卖的情况，清洗后的隔夜螃蟹便可以充当新鲜螃蟹重新送上顾客的餐桌；包装袋上标识即将过期的土豆，店员在拆封包装后可以继续被当作可以使用的食材……

同日，胖哥俩官微发声明进行回应，称已对涉事门店进行停业整顿，公司第一时间成立专案组进行内部自查，并配合市场监管部门进行检查，对检查结果将及时公布。

此次胖哥俩被曝光的问题存在已久。雷达财经通过黑猫投诉查询发现，两年多前，胖哥俩即被投诉食品存在异物。此外，在美团、大众点评上，胖哥俩多次被指食材不新鲜。

9月30日，微博博主内幕纠察局爆料新式茶饮品牌茶百道使用过期原材料，后厨存在诸多卫生问题的情况，随后相关话题登上微博热搜。

10月1日，茶百道通过官微就此事发表致歉信，称将对所有店铺进行全面排查并严格整改，不合要求的门店一律闭店，严重的直接取消签约资格。

然而，茶百道的食安问题并未就此结束。10月6日，位于浙江宁波的一名消费者反映，自己在慈溪的一家茶百道下单的外卖订单饮品中发现一只蜘蛛，顾客称目前已就该情况向有关部门上报反映。

“外部监督并不能起到根治食品安全问题的效果，若想杜绝食品安全问题，餐饮行业更应从自身出发，切实做到规范操作，保障消费者的合法权益。”有行业人士表示。