编辑 | 于斌
出品 | 潮起网「于见专栏」
近日，位于陕西省西安市的一家羊奶专卖店，货架上陈列着各种羊奶产品。据商家介绍，这些羊奶产品现在也异常火爆，原因可能是消费者对羊奶的接受度不断提高。截止今年上半年，专卖店卖出羊奶产品大概是五万箱左右。
养殖业是农业的一个重要分支，主要包括家禽养殖、畜牧养殖和水产养殖三个细分产业。家禽养殖以禽肉和禽蛋为主要产出，而畜牧养殖业以猪牛羊肉为主要产出，水产养殖以水产品为主要产出。
近年来家禽养殖业产出规模基本保持上升趋势，而畜牧养殖和水产养殖则出现了不同程度的下降趋势。未来养殖业将朝着规模化、智能化、品牌化和特色化的方向发展。目前，羊奶的消费人群以婴幼儿和中老年为主，在一线城市，消费者接受羊奶的比例较高，以往的羊奶供过于求，需要促销试喝，现在羊奶销售得越来越好。
羊奶涨价，将会一定程度上对养殖业进行重组，而养殖者也会做出相应的改变，进而影响整个的产业链。
以下是关于他们的真实故事：
在养殖基地和山羊“相依为命”
陈旭栋，45岁，山东。
在山东一个奶山羊养殖基地，每天早晨老陈都会把奶山羊赶到挤奶厅去挤奶，工作人员用特殊工具将羊套上，然后将羊奶放进封闭的管道中，一天总产量大约在二百公斤到三百公斤。“我以前是养鸡的，在自己家里养，卖不好。”老陈诉说自己的一段经历。
至于为什么放弃在家里养鸡，而不远万里跑到这里养山羊，老陈解释说，以前在自己家里，养殖的动物产量都不高，而且自己也是瞎捣鼓，一来二去不仅没法补贴家用，反而成本会蹭蹭长。
后来经人介绍，老陈来到这家养殖基地，开始接触奶山羊养殖。自己从来都没接触过山羊，面对这些正在吃草的家伙，今后还要养它们，老陈心里想都不敢想。不过老陈的顾虑在后来就烟消云散了，在这家山羊养殖基地，这里会有专门的培训人员对新来的员工上课，从山羊的介绍到山羊奶的生产，每一项内容都很详细，让老陈这种半路出家的人也能零基础上手养山羊。
老陈在这里的生活每天都很充实，基本上全天早出晚归。一到外面，听着那一声声吆喝，把羊放出去，集合起来，整队出发，晚上回来。夏季，老陈会带着山羊群聚集在离基地不远的地方，这样可以两个月到三个月不回去，而在草场放羊是老陈最惬意的时候。
照顾这些山羊不是什么易事，一群羊聚集在一起，要定期做防瘟疫的预防工作。要是有羊不舒服，还要回去后把这只羊的基本情况汇报给基地。老陈接生羊羔的时间段比较短，一般在冬天腊月和春天。有些羊羔在路上出生，怕冻坏了，就把羊羔藏在衣服里。遇到不是顺产的，还要做一番处理。一般来说，冬季是产羔羊的高峰期，也会根据母羊的情况，告诉主人这只羊今天就会生，不能放出去，在家喂养，基本还是很有准头的。
一群羊里，总是有些调皮捣蛋的。在三四十米开外，老陈用羊叉挑起一块泥巴，在那只调皮的山羊那里落下，山羊就会受到警告变得老实安分，不再做害群之羊。虽然日子过得比较辛苦，但是老陈也是乐在其中。
这家养殖基地主要供应巴氏奶，经过巴氏灭菌后直接在当地销售或批发给其它市的商家。
近几年随着羊奶开始逐渐被大众接受，羊奶的销量稳步提升，价格已经上涨到18元一斤。当被问及如果销量上去了，羊奶价格会不会下降。老陈坦言，销量增高可能会扩大养殖规模，由于饲料和配送成本高，今后还可能继续上调价格。
今年的羊奶收购价格变化很大，老陈说。去年到现在，羊奶的价格涨了不少。因为羊奶收购价格的提高，直接增加了养殖户的利润，因此像老陈一样的养羊人也会越干越有劲。目前，老陈还将继续在这个养殖基地里继续喂养这些山羊，他觉得自己在这真正找到了生活的意义。
排除万难，只为一杯优质奶
李莉，48岁，陕西。
在李莉的眼里，羊代表着吉祥、善良、温顺。李莉在一期科学周刊上看到，羊乳更加接近人乳，且温和易吸收。因此，她萌生了办羊奶产的念头。在十五年前，李莉就像一名巾帼骑士，踏入羊乳产业孤军作战，即使孤身一人，也要办成羊乳产业，探寻其中的奥秘。
国内在羊乳领域还处于摸索状态，然而李莉已经踏出了寻找原料的第一步。李莉认为，去大草原一定有好的羊群和羊奶，结果却令李莉失望。她特地去了一趟内蒙古草原，但当地养殖户告诉她，这里大多数都是养绵羊的，少有奶山羊。
为此，她特意找到乳品协会了解情况，那里的专家告诉自己，奶山羊饲养时间长和饲养种群数量多的地区主要在陕西和山西。当李莉赶到陕西时，原本的期待再次被无情掐灭，这里的奶山羊处于小农户自然散养状态，一直没有正式企业定点收购羊奶，而且想找一家纯加工羊奶粉的工厂很不容易。
李莉思前想后，决定要当振兴羊乳产业的领头羊。她首先确定做品牌企业三条主线：优质的原料，先进的加工厂，标准化的管理模式。于是李莉踏上了寻找奶源的征途，终于在一处县城里找到一家经常加工羊奶，且信誉好的工厂。李莉迅速找到负责人，并决定承包这家工厂，解决了纯正羊奶粉的原料供应。
功夫不负有心人，随后，第一批婴儿羊乳粉从工厂诞生。这批羊乳粉的诞生，像一针强心剂，鼓动了李莉羊乳产业的发展之路。随着产业越发壮大，李莉开始思考如何创建老百姓认可的营养和放心品牌。
“羊乳好不好，奶源是关键。”李莉想起了她当初选奶源地时的想法。李莉深入了解奶山羊养殖户家庭，了解饲养与奶源质量基本情况，从饲养、收奶、加工等环节都严格把关，确保获得优质羊奶。
之后，李莉投资建成了一处羊种繁育中心，托人引入了500只品种优良的奶山羊。用这些山羊进行良种繁育，引入最新的管理模式进行规模化饲养，从两个方面建立有保障的规模化奶山羊养殖场，同时李莉成立了一家有限公司，在羊乳产地进行羊乳粉加工。
科技路上永不停步。近年来，李莉根据市场消费升级的需求，实施了婴幼儿奶粉生产高端化、成人奶粉品质功能化的产业提升计划，初次实施便取得成效。为了实现生产现代化，李莉引入双效蒸发器，大概工序是蒸发掉羊奶中的水分，使羊奶变浓稠，然后把这些羊奶进行蒸馏，再把蒸馏完成的羊奶倒入奶缸，然后通过一系列的工艺逐步生产出奶粉。
“我这辈子能专一、专注、专业做好羊乳就不错了”。李莉心里一直都是这么想。这些年来，李莉以科技为本，率先与国际接轨，以先进管理体系管理企业，并凭借高科技羊奶提鲜技术等多项新技术优势成为当地有名的高新技术企业，也获得行业乳制品工业的高度认可。
因为李莉的带头作用，奶山羊产业正由传统养殖向现代化、集约化方向发展，这也吸引来各个企业的争相抢夺，如今，越来越多的企业走向羊奶市场。业内人士表示，收购原料羊奶会增加生产成本，但企业可以通过生产不同的产品，例如羊奶粉，羊奶酪和羊奶片等，以多样性来提高利润，从而进行下一步扩产。
目前，很多企业开始加入羊奶赛道，行业竞争日趋激烈。李莉表示，国产羊奶想要从中突围，不仅要树立属于自己的品牌，还要不断优化山羊养殖品种，在源头上改善羊奶品质。另外，还要加快建立羊奶的相关标准，如果没有标准化的监督，就会大幅度制约羊奶产业的进一步发展。
结语
我国的奶山羊大省包括陕西、山西、甘肃、山东，但真正将羊奶加工成为商品的地区主要是陕西，山东以液态奶形式自产自销，云南主要用于加工成乳饼。陕西地区的奶羊品种优良，单产较高。截至于2019年底，我国山羊存栏量为13723.17万头，绵羊存量为16348.96万头。
由羊奶制造的各种产品备受欢迎，例如羊奶片及羊奶膳食补充品。随着人们对羊奶制品的质量和营养认知度不断提高，中国羊奶产品的市场规模由2014年的34亿元提高到2019年的122亿元，复合年增长率为29.5%。
「于见专栏」表示，长久以来的高价，无疑将消费者推入更高性价比的牛奶。但这背后反映的问题是奶羊养殖规模小、分布散、生产加工水平参差不齐。而且奶源的不稳定，进一步加剧了成本、价格的上涨。这些问题其实在牛奶业发展的早期也存在，伴随着养殖业技术的不断进步，牧场规模不断扩大，产奶量不断增加，国内牛奶企业也开始迈入“黄金十年”。
由此也不难看出羊奶不是不能发展，而关键在于能否把生产技术和养殖技术提高，建立标准化和规模化的养殖场，以量大、高质量的奶源降低价格。首先要解决羊奶企业的盈利问题。归根结底，品类创新，渠道铺开都需要专业的团队，充足的资金流支持。尽管羊奶数量不多，但忠诚度高，认同度高，这就是羊奶的好机会。
