撰文/蓝科技

茶饮市场是一场“造富”的游戏？

近日，关于“乐乐茶被收购”的相关词条频繁登上热搜榜单，引发了众多网友的热议。虽然，包括乐乐茶、喜茶、元气森林等在内的相关企业都进行了辟谣处理,但是无风不起浪。

茶饮作为消费者在餐饮行业中很多人喜爱的品类，面对热搜的各种讨论，也不禁让人产生疑问，这样一个随处可见且十分火爆的市场，茶饮会不会有泡沫？

资本催生火爆的茶饮市场

当前，茶饮火爆已无需过多赘述。伴随着90后、Z世代消费群体的崛起，各式各样的茶饮几乎成为年轻消费者手中不可或缺的。

随着消费市场逐渐打开，资本嗅到了机会。数据显示，2017 年奶茶相关企业注册量 5 万家，2019 年增至 8.77 万家，2020年新增注册量达到 9.43 万家。

另根据世界中餐业联合会和红餐网联合出版的《中国餐饮品类和品牌发展报告2021》数据显示，2020年现制茶饮市场规模1136亿元，预计到2025年将达到3400亿元，年复合增长率为24.5%。

在资本助推下，茶饮市场显得热闹非凡。

特别是在2021年，茶饮市场更是完成了历史性的突破。6月30日，奈雪的茶在港交所正式挂牌上市，将“新式茶饮第一股”的名号收入囊中。就在奈雪的茶上市前后，完成五轮融资的喜茶也再次融资，市值超越奈雪；另一茶饮品牌沪上阿姨也在6月25日宣布再获亿元融资。

奈雪的茶上市效应成为一股高潮。天眼查数据显示，据不完全统计，我国新式茶饮赛道中有百余个品牌、曾发生超200起的融资事件。2021年该赛道已发生近十余起融资事件，融资总额超8亿人民币。这其中，不仅有奈雪的茶、喜茶这些高端茶饮品牌，还涵盖了诸多的区域性茶饮品牌。对比2020年同期，融资事件数量、融资总额基本持平。

此外，在开店数量上，仅2020年一年，即便在疫情的影响下，包括蜜雪冰城、沪上阿姨等门店也是增长迅速，均在1000家以上。特别是蜜雪冰城，在2020年门店数量突破万店，成为第一个破万店的茶饮品牌。另外，茶颜悦色不到7个月，新增近100 家门店，备受市场关注的“新星”甜啦啦一年内更是开出了700多家门店。

与咖啡相比，似乎中国消费者更喜欢茶饮市场。尽管咖啡与茶饮不具可比性，但从市场潜力看，茶饮的增长空间比咖啡似乎更大。

以星巴克的门店数量为例，数据显示，截至2020年12月，星巴克在全国180+城市开设了4700家门店。而价格对标的喜茶与奈雪的茶，且分别只在全国58、60+座城市，部署了695与507家门店。

消费者对于茶饮的需求远大于咖啡饮品。因此，对于茶饮品牌来说，无论是从门店数量还是从辐射范围来看，依旧还有很大的市场渗透率。

茶饮品牌每天有死亡有诞生

相较于其他品类，茶饮的门槛并不高。普通的原材料、相对简单的技术和人工操作，就能制作一杯茶饮。

正因为如此，在茶饮风口出现后，才能不断涌现出全新的品牌。也正是因为茶饮门槛低，且还未在全国形成覆盖性品牌，消费者对品牌茶饮的忠诚度并不高。因此，即便茶饮市场在区域内形成了规模效应，但市场格局并非不能撼动。

此外，在中国的茶饮市场中，根据《中国餐饮品类和品牌发展报告2021》数据显示，2020年茶饮品牌门店总数在100家以下的占到81.9%。由此也可以推断出，大部分的茶饮品牌门店数量偏少，整体的规模和竞争力也不强，这给很多新茶饮品牌进入的机会。

茶饮市场经过多年发展，大致分为奶盖茶、鲜果茶、混合茶等品类，无论是头部品牌还是新兴品牌，基本都属于这几类。

对于消费者来说，在产品差异化不大的前提下，性价比就成了购买决定性因素。在茶饮行业严重内卷下的价格战，也将无数茶饮品牌带入了末路。

据启信宝数据显示，截至2020年9月30日，中国约有34万家奶茶店，其中停业、清算、吊销、注销的企业超13万家，占比高达43%。

吴晓波曾说道，“目前，中国一年大约诞生20万家奶茶店，但每年倒闭的奶茶店数量同样多达20万家，一个奶茶品牌的生命周期平均只有18个月。”

但市场仍挡不住茶饮快速诞生的热潮。尤其是随着奈雪上市，其他茶饮品牌成功融资的新闻，无疑成为茶饮市场前进的动力。

（图片来源：大作）

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