受疫情因素的影响，遇冷已久的生鲜赛道再度获得资本的青睐，随着阿里、京东等众多巨头的纷纷入局生鲜赛道，这个赛道再次焕发了新的生机。
日前生鲜赛道的两名头部玩家每日优鲜和叮咚买菜，分别于同一天递表寻求上市，更是令“生鲜电商第一股”这一名头花落谁家充满悬念。该问题在近日终于有了答案，每日优鲜于美东时间6月25日在纳斯达克正式挂牌上市，但令所有人都吃惊的是每日优鲜上市首日即破发，情况着实不容乐观。
（配图来自Canva可画）
作为业内为数不多的增量市场，市场规模超过万亿的生鲜市场吸引了众多玩家涌入其中。但在发展早期由于未能找到合理的运营模式，众多玩家在烧钱运营无果之后只得黯然离场。而很早就涉足其间的每日优鲜，则凭借自己独创的前置仓模式，从竞争激烈的生鲜市场中杀出了重围。那么，前置仓模式究竟有何独特之处呢？
一方面，相较于传统电商模式，前置仓模式的即时性更强。传统电商模式通常是用户在软件平台下单，商家接到订单后从总仓储中心将商品发出，而用户往往在隔天或者两至三天内收到商品。但不易储存的生鲜产品往往在运输途中就会发生变质，甚至出现腐烂现象。
而前置仓则是一种新的仓配方式，每一个门店都是一个中小型的仓储配送中心，当消费者在线上平台下单之后，由最近的门店来进行配送，这种方式在极大地缩短了商品配送时间的同时，还能保证生鲜商品的新鲜度，具有很强的即时性。据招股书数据显示，当用户向每日优鲜下订单之后，平均可在39分钟内送达，生鲜配送的即时性得到了极大提升。
另一方面，前置仓模式的配送成本更低。生鲜商品具有保质期短易损坏的特性，也对生鲜配送提出了更高的要求，为了保证生鲜产品的新鲜度只能采用冷链运输，而采用冷链运输则意味着高昂的运输成本。而前置仓多数设置在消费者附近以达到较快速度送达的目的，较近的距离也减少了燃油费和交通费的支出，因此相较于传统电商模式，前置仓模式的配送成本显然更低。
每日优鲜首创的前置仓模式，相较于传统电商模式所具有的独特优势，让每日优鲜在生鲜电商圈里面一时间风头无两，但高光时刻褪去，每日优鲜也不得不面对前置仓模式所带来的重压。
首先是高昂的成本。虽然相较于传统电商模式，前置仓模式省去了中间不菲的运输费用，还保证了生鲜产品的新鲜度，但前置仓模式也为此付出了不低的成本。从选址来说，在越靠近大型社区和写字楼的地方设置前置仓，其所要付出的租金就越高，并且随着采用前置仓模式玩家的增多，优质的地理位置总会被争抢，可满足设置前置仓条件的铺面租金也就愈发高昂。
前置仓建成之后，除了要聘请专人进行管理之外，还要安装制冷系统来储藏生鲜产品，而人工费用、水电煤费用以及第三方合作建仓分成，都是一笔不小的开支，虽然生鲜商品具有较高的利润，但在高昂的成本之下其利润也所剩无几。
其次是生鲜行业所固有的损耗问题。生鲜产品的特点使得损耗无可避免，不论是采摘、储存还是配送环节，每个环节都可能发生损耗，虽然前置仓模式能够避免一部分的损耗，但因为订单具有不确定性，每个前置仓附近的用户需求都不相同，有的商品可能很快销售一空，有的商品则可能无人问津，而生鲜商品存放的时间越久，其损耗率就越高。
最后是前置仓模式难以复制至下沉市场。据每日优鲜招股书数据显示，每日优鲜的客单价是94.6元，为行业最高。为了获取更多的新用户，进军下沉市场是最佳的选择，但下沉市场用户的收入与一二线城市用户的收入仍有一定差距，这也就意味着较高的客单价注定不易被对价格敏感的下沉市场用户所接受。
虽然每日优鲜已经成功上市成为“生鲜电商第一股”，但上市首日即大跌的情况也反映出了市场的态度，每日优鲜所面临的窘境也被摆到了桌面上。
其一是连年亏损，盈利问题难解。虽然每日优鲜已经成为生鲜赛道的头部玩家，但仍旧没有解决亏损问题。据招股书数据显示，从2018年到2020年，三年的净亏损分别为22.3亿元、29.1亿元和16.5亿元，三年累计亏损了67.9亿元，而造成亏损的主要原因则是高昂的履约费用和营销费用。
虽然每日优鲜的履约费用已经从2018年占总营收比重的34.9%下降至2020年的25.7%，但仍在总营收中占据不小的份额。另外，其对营销费用也进行了削减，从2018年的7.96亿元降至5.89亿元，但伴随削减营销费用而来的却是GMV增长近乎停滞。
其二是激烈的市场竞争。除了面临同样采用前置仓模式的叮咚买菜的竞争，还要面临社区团购等新模式所带来的冲击。不同于前置仓模式，社区团购采用预售+次日达+自提的模式，预售模式所产生的订单是固定的，照单备货可降低存货风险，自提的模式更是降低了最后一公里的物流成本。同样便捷且价格更低的社区团购模式给每日优鲜带来了不小的压力。
其三是食品安全问题频发。对于生鲜平台来说，食品安全问题最为重要，作为生鲜供应平台的每日优鲜却爆出了多起食品安全事件。平台所售的山药片大肠菌群不合格、豇豆倍硫磷和灭蝇胺检测值超标、所售水果不新鲜等问题的爆出，降低了用户对每日优鲜的信任，更是给每日优鲜的未来发展增添了一丝不确定性。
尽管每日优鲜处于上市首日即破发的尴尬局面，但其上市融资的目的已经达到，而为了解决盈利难题、实现公司长久健康发展，每日优鲜也在进行多元化布局。
首先是优化前置仓模式。前置仓模式虽然在一定程度上解决了生鲜产品的配送问题，保障了生鲜产品的新鲜度，但其高昂的成本也给每日优鲜带去了巨大压力，属于实打实的重资产。为了减轻负担，每日优鲜所设置的前置仓由自营模式转为加盟模式，并且前置仓的数量也由2019年的1500个减少至目前的631个，每日优鲜正在力图让前置仓由“重”变“轻”。
其次，每日优鲜推出了智慧生鲜市场业务。每日优鲜通过重新配置平面图、改善业务组合和推出新服务产品的方式，将生鲜市场转变为智能生鲜商场，并向商家提供基于SaaS的服务包来帮助商户实现数字化运营，还帮助商家将线下私域流量转化为线上流量。在为用户优化生鲜市场体验的同时，还能通过收取商户租金、SaaS产品年费等方式创造新的营收。
除此之外，每日优鲜还启动了零售云业务。据悉，每日优鲜的零售云业务计划将其开创性业务模式和RAIN技术平台化，并通过智能全渠道营销、智能供应链管理和门店到家能力，帮助如超市、本地零售商等社区零售业务的参与者，以数字方式快速启动并且有效运营业务。
虽然已经成功上市，但激烈的行业竞争，以及每日优鲜自身所存在的问题，投资者对每日优鲜的前景难免有些担心。上市首日即破发只是其面临的第一道坎，如何转亏为盈以及如何有效发展新业务，前方还有诸多困难等着每日优鲜去解决。因此从长远来看，发力多元化的每日优鲜接下来还有更多硬仗要打。
