美东时间1月8日，瑞幸咖啡股价大涨12.39%，市值逼近百亿。1月9日再涨12.44%，截至当天收盘，瑞幸咖啡股价44.37美元，总市值106.63亿美元，跻身“百亿美元俱乐部”。
华尔街精英的兴奋，与北京国家会议中心的一场发布会有直接关系。
1月8日，瑞幸推出无人咖啡机“瑞即购”和无人售卖机“瑞划算”两款智能设备，宣布正式进军无人零售领域。为了让大家更好理解此举背后逻辑，瑞幸咖啡CEO钱治亚表示，“无人零售实际上是整个无限场景战略的延伸”。
过去两年多时间里，循着无限场景战略，凭借新零售打法，瑞幸以闪电速度扩张，去年底门店数已达4507家，一跃成为国内第一大咖啡连锁品牌。在此基础上，新的一年瑞幸要把无人零售作为门店的补充，织出一张更大更密的网，以进一步贴近消费者。这样一个全新的故事，瑞幸能讲好吗？
文：彬彬（熊出墨请注意）
无人咖啡机、无人售卖机，无人零售赛道常见的设备。若论先机，瑞幸并未占到，因为风口在2017年就已经起来。
2017年，资本盯上了无人零售，每日优鲜、猩便利、友宝、缤果盒子、小麦铺等代表玩家接住了投资机构抛来的橄榄枝。随后便是跑马圈地和野蛮生长，无人货架、无人售卖机、无人便利店等遍地开花。
同年10月，瑞幸在神州优车总部大堂开出了第一家门店。高品质、高性价比、高便利性，是其品牌价值所在，如今入局无人零售，瑞幸也是以此为切口。
咖啡品质高低、口感好坏是影响消费者买单与否的核心要素。浓了或淡了、温度不够或温度高了、奶放多了或少了、搅拌不均匀、机器清理不及时等等，传统无人咖啡机冲调出咖啡往往很难还原门店的品质和口感。
针对以上问题，“瑞即购”一方面从咖啡设备和原料上下功夫。咖啡机采用瑞士进口Schaerer全自动咖啡机，牛奶选用恒天然安佳牛奶，咖啡豆选用IIAC大赛金奖咖啡豆。另一方面，“瑞即购”接入智能物联网系统，可监控每一台咖啡机、每杯咖啡的出品，以此保证“所有咖啡保持和门店出品同样的品质，千杯如一”。
高性价比，以“瑞划算”为例，其瞄准的正是无人零售中商品售价过高的槽点。
“瑞划算”售卖的产品一是瑞幸自有产品，比如瑞幸坚果、小食等。另外一类是由瑞幸从百事、好丽友、中粮等供应商直采而来。
自有产品，从原料选择到生产到包装设计，瑞幸以规模优势节省采购成本，让利消费者。直采产品，瑞幸从各供应商精选热销、网红爆品直接采购，省去中间各级代理、渠道商，以最低的价格销售。综上，“瑞划算”可让消费者享受到真正的划算，即“线下买到电商价”。
再说高便利性，为了让消费者随时随地享用好咖啡，瑞幸提出了无限场景战略，不像星巴克一样强调“空间”，而是不断深入各消费场景去满足用户需求。为此，瑞幸大规模地铺设门店，增加用户触点。截至2019年12月31日，瑞幸在全国的自营门店已有4507家。
相比门店，无人智能设备明显要更加灵活。办公室、大学校园、机场、火车站、医院、加油站、社区等等场景，只需3平米的空间，不受场地的限制，且随时可以调整。
钱治亚将无人零售看作是无限场景战略的延伸，再具体一步讲，“瑞即购”和“瑞划算”其实就是瑞幸门店的延伸。二者相辅相成，就像一个个结点，组成了瑞幸的零售网络。与此同时，无人零售智能设备对于点位的补充，也让这张网越来越密，进一步贴近消费者，把高品质和高性价比的产品送到消费者手边。
上线轻食、小鹿茶、推出新零售合伙人战略以及本文所讲的无人零售战略，创立两年多时间，瑞幸一直都在折腾。
究其原因，瑞幸是在向“从咖啡开始，让瑞幸成为人们日常生活的一部分”的品牌愿景进发。
在发布会现场，钱治亚从另一个角度做了解释，瑞幸在构建一个自有流量和自有产品的智慧零售平台。
一手抓流量，瑞幸建立了多重渠道，小鹿茶的新零售合伙人计划目的就是为在自营门店之外拓展联营渠道，扩建线下流量池。线上，App、小程序、微信公众号等组成了线上流量池。无人零售战略一出，与之前的有人布局也形成互补。
一手抓产品，始于咖啡不止于咖啡。根据菜单，瑞幸提供的产品已覆盖咖啡、小鹿茶、鲜榨果蔬汁、轻食、坚果、小食、周边潮品等多种品类。“瑞划算”售卖的直采产品，则可在自有产品之外为消费者带来更多选择。
实际的经营过程中，还有技术和品牌作为基石，并且不断产生数据。钱治亚表示，随着产品和流量体系持续完善，智慧零售平台将不断自我优化。也因此，熊出墨认为，瑞幸的无人零售战略值得被看好。
首先，在做无人零售之前，瑞幸的有人零售解决方案已经相当成熟，在此基础上推出无人零售作为补充，这是进军无人零售领域的基本逻辑。而得益于有人零售积累下的运营经验和能力，瑞幸实现了传统无人零售中难以企及的效率。
比如，无人零售领域的核心资源之一——点位，得点位者的天下，点位质量直接影响后续的收益。前期野蛮生长，玩家通常是是所有点位照单全收。一是为跑马圈地，二是因为考量点位优劣是一项技术活，部分追风的企业恐怕根本不具备这个能力。
这恰是瑞幸的优势，瑞幸线上线下数据数据完全打通，掌握用户的喜好以及各点位的销售情况，以此精准找到优质点位。并且，根据数据指导针对性地优化客户体验，一定程度上还可提升已有点位的销售能力。
另外，“瑞即购”和“瑞划算”自身也不同于传统的无人零售设备，它们是“活的机器”。瑞幸通过App、小程序等告知用户促销等相关信息，根据定位把距离最近的设备推送给用户，就像是基于位置提供服务和商品的电商平台，瑞幸线上流量转化为线下购买的同时，完成了从传统人找设备到设备找人的转变。
其次，智慧零售平台造就了瑞幸无人零售交易体验的升级。供应链的掌控能力，让瑞幸能够为用户提供高性价比的优质产品。技术为基石赋予了瑞幸无人零售智能体验，这也是“瑞即购”、“瑞划算”区别于传统无人零售设备的特性之一。
与门店一致，在“瑞即购”购买咖啡也是100%的移动互联网体验。App远程选购或者现场扫码下单、扫描取餐码、取走咖啡，整个交易过程流畅自然。更加智能的是，远程下单后机器会把商品锁住，避免用户到了机器前却去不到货的尴尬。考虑到用户可能临时行程有变或者其他因素，瑞幸还准备了跨设备取餐服务。
最后，从入局时机来看，风口兴起到逐渐退烧，无人零售已经已经进入了下半场，优胜劣汰中，市场的培育工作已由前者完成。有备而来的瑞幸，或将扮演收割者的角色。
去年6月份，市面上就已经有瑞幸研发无人咖啡机的相关消息传出。据悉，瑞幸实际上已经花了大概一年的时间研发无人咖啡机，初代机器没有推向市场，是因为团队想要做出一台安全的、卫生的、高品质的和门店出品品质完全一模一样的无人咖啡机，目前“瑞即购”二代已能够满足标准。
这些正是当前市面上其他无人零售玩家所不具备的能力。在智慧零售平台的支撑下，借“瑞即购”和“瑞划算”两款智能设备进军无人零售，瑞幸带去的是一次降维打击。
她用18个月时间，带领瑞幸从产品上市到登陆纳斯达克，刷新全球最快IPO纪录。她以技术为驱动，以数据为核心，开创"无限场景"运营模式，从根本上改变传统咖啡行业的交易结构和用户体验，2019年，她从咖啡、茶饮再到轻食，完成"高频到低频"消费品类覆盖，开启行业全新的新零售咖啡时代。
近日，因瑞幸2019年高光时刻不断，钱治亚与娃哈哈创始人宗庆后、新希望集团创始人刘永好、李宁公司创始人李宁等10位企业家获得了“2019十大经济年度人物”的奖项。
与一长串颁奖词形成对比的是，在无人零售战略发布会上，钱治亚总结2019年成绩单时仅用了简简单单四个字——说到做到。
时间轴拉长，“说到做到”也串起了瑞幸的成长史。
2018年定下2000家门店的目标，当年12月25日提前完成。2019年冲击4500家，以4507家兑现。随之，瑞幸成为国内第一大咖啡连锁品牌。
被质疑“烧钱”模式不可持续，瑞幸在2019年第三季度实现了门店运营层面盈利。被质疑补贴停止后用户便会流失，瑞幸回应会持续补贴三到五年，而截至2019年12月31日，瑞幸用户规模达已超4000万，2019年第四季度新增1000万。被质疑在资本市场难获认可，当前瑞幸股价已经翻番，市值超过百亿。
一次又一次以“说到做到”回应外界唱衰之余，观察瑞幸的经营数据，从中还能看到更多向好的信号：月均交易客户数增长速度是大于门店，说明门店效率不断提升；销售商品数增速大于交易客户数，说明客户黏性和客户消费频次不断增加；商品收入增速大于销售商品数，说明商品单价和收入不断提升。
最后，回归无人零售战略。客观而言，随着瑞幸的网越织越大、越织越密，对应的管理难度也会上升，线上与线上之间协作挑战也将升级。而结合过往瑞幸一贯的闪电速度判断，这一点似乎也无需过度担心。或许，一个月后你就会发现，“瑞即购”已经带着“大师咖啡”悄然来到你的身边。
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